I numerosi visitatori che viaggiano in Francia per imparare il francese cercano uno stile di vita che tutto il mondo ci invidia. Ma cos'è l' arte di vivere alla francese? Anche se è difficile rispondere brevemente, è innegabile che l'amore dei francesi per la gastronomia gioca un ruolo fondamentale. Imparare il francese combinando lezioni al mattino con degustazioni e attività culinarie nel pomeriggio rappresenta un programma ideale. Poiché la gastronomia della Costa Azzurra si distingue per piatti tipici francesi che riflettono la sua storia, niente batte un'immersione nella cucina francese locale.
La ratatouille, uno dei piatti tipici francesi più famosi, occupa un posto speciale nel patrimonio provenzale. Questa preparazione, la cui etimologia risale al XVIII secolo e deriva dal verbo “touiller” (che significa “mescolare”), illustra perfettamente le abitudini culinarie francesi. La ratatouille esalta le verdure e i condimenti del territorio mediterraneo: melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, cipolle, aglio... La sua preparazione è oggetto di dibattiti: alcuni difendono una cottura simultanea delle verdure, mentre altri preferiscono una cottura separata per preservare l'identità gustativa di ogni ingrediente. Questa ricetta presenta somiglianze con altri piatti regionali, come la piperade basca, a testimonianza della ricchezza della cucina francese.
La socca, una delle specialità culinarie della regione, è particolarmente radicata nella tradizione nizzarda. Per gli adulti che partecipano a corsi di francese, gastronomia e vino, è una perfetta introduzione alla cucina francese della Costa Azzurra. Preparata con farina di ceci, acqua e olio d'oliva, necessita di una cottura in forno a legna per sviluppare la sua texture caratteristica. A Nizza, la sua degustazione è associata alla festa di Santa Barbara, che si celebra il 4 dicembre. La degustazione della socca segue un vero e proprio rituale: si gusta molto calda, spesso condita con pepe, accompagnata da un bicchiere di rosé provenzale o pastis. Nelle vie del Vieux-Nice, i venditori ambulanti perpetuano la tradizione servendola in coni di carta. Insomma, è uno spuntino che potrebbe fare della socca una rappresentante della "cucina da strada" locale.
Per coloro che desiderano imparare il francese attraverso la cucina, la pissaladière è un ottimo esempio dell'eredità culinaria nizzarda. Il suo nome deriva dall'occitano “peis salat”, che fa riferimento al pesce salato che costituisce il suo condimento. Questa specialità si basa su un impasto di pane fatto in casa, su cui viene stesa una copertura di cipolle cotte lentamente in olio d'oliva. Successivamente, vengono aggiunti filetti di acciughe e olive nere.
Per accompagnare una buona pissaladière, i partecipanti ai corsi di francese, gastronomia e vino in Francia sceglieranno vini locali, in particolare quelli della denominazione “Bellet”, che si abbinano perfettamente ai sapori pronunciati delle acciughe e alla dolcezza delle cipolle caramellate.
Nel contesto di un programma di gastronomia e vino, la bouillabaisse rappresenta una scelta perfetta. Un vino di Cassis sarà un accompagnamento ideale per questo piatto tradizionale, che si è trasformato in un piatto raffinato e piuttosto costoso. Il paradosso è che questa preparazione veniva un tempo utilizzata per recuperare pesci invenduti o di scarso valore commerciale!
La ricetta richiede pesci molto specifici ( rascasse, coda di rospo, san pietro, cappone, ...). Il brodo, al quale si aggiunge lo zafferano e che viene arricchito da verdure mediterranee come il finocchio, deve sobbollire lentamente. Poi, “quando bolle, abbassiamo” spiega il nome di questa specialità marsigliese.
Per prima cosa, il brodo viene versato su crostini ricoperti di aglio, poi i pesci vengono presentati separatamente. La salsa (chiamata “rouille”, per il suo colore) è un'emulsione a base di aglio, olio d'oliva e peperoni rossi.
Imparare il francese per adulti ti permetterà, tra le altre cose, di scoprire l' aïoli. L' aïoli è un piatto completo e conviviale il cui nome deriva dalla fusione dei termini provenzali che indicano l'aglio ( alh) e l'olio ( òli).
La salsa, un'emulsione di aglio e olio d'oliva, forma la base di questo piatto che può essere declinato in più versioni. Il "grand aïoli marsigliese" associa baccalà sotto sale e verdure di stagione ( carote, patate, cavolfiore e fagiolini). Sai anche che un buon aïoli può essere gustato sia caldo che freddo.
Come scriveva Frédéric Mistral, “l’aïoli concentra nella sua essenza il calore, la forza e la gioia del sole della Provenza”. Questa citazione riassume perfettamente lo spirito di questo piatto familiare. Accompagnato da un vino locale delle Alpilles, questa specialità permetterà a chi vuole imparare il francese in Francia di gustare un piatto delizioso con un budget davvero modico.
Imparare il francese per adulti ti permetterà, tra le altre cose, di scoprire l' aïoli. L' aïoli è un piatto completo e conviviale il cui nome deriva dalla fusione dei termini provenzali che indicano l'aglio ( alh) e l'olio ( òli).
La salsa, un'emulsione di aglio e olio d'oliva, forma la base di questo piatto che può essere declinato in più versioni. Il "grand aïoli marsigliese" associa baccalà sotto sale e verdure di stagione ( carote, patate, cavolfiore e fagiolini). Sai anche che un buon aïoli può essere gustato sia caldo che freddo.
Come scriveva Frédéric Mistral, “l’aïoli concentra nella sua essenza il calore, la forza e la gioia del sole della Provenza”. Questa citazione riassume perfettamente lo spirito di questo piatto familiare. Accompagnato da un vino locale delle Alpilles, questa specialità permetterà a chi vuole imparare il francese in Francia di gustare un piatto delizioso con un budget davvero modico.
Questa preparazione, che si trova facilmente nei mercati provenzali e le cui origini risalgono all'Antichità, è gradualmente migliorata. Questa pasta è composta da olive nere, capperi, acciughe e olio d'oliva, il tutto insaporito con aglio e spezie. Inizialmente una semplice preparazione popolare con capperi e erbe selvatiche, oggi affascina anche i più grandi chef contemporanei come Alain Ducasse. Si gusta soprattutto come antipasto, su crostini o come crema spalmabile.
I corsi di francese in Francia per i senior offrono un'opportunità per scoprire la tapenade. Il suo nome deriva dalla parola provenzale “tapen”, che indica i “capperi”, un ingrediente fondamentale della ricetta.
Tra le tradizioni culinarie dolci, la tarte tropézienne piacerà a tutti gli amanti dei dolci. Questa torta, nata nella pasticceria di Alexandre Micka, un artigiano di origine polacca, ha acquisito notorietà a Saint-Tropez grazie a Brigitte Bardot durante le riprese del film “E Dio creò la donna”.
Si tratta di una sorta di brioche soffice cosparsa di zucchero a granelli, farcita con una miscela di crema pasticcera e crema al burro, a volte aromatizzata con acqua di fiori d'arancio. Anche se è possibile preparare questa torta da soli ispirandosi ai libri di cucina, la composizione della crema resta un segreto gelosamente custodito: solo tre persone conoscono la ricetta originale di questo dolce...
