Conosciute da tutti come simbolo del patrimonio gastronomico del Sud della Francia, e utilizzate su carni grigliate, nei stufati e per preparare pomodori ripieni, marinate e insalate, queste piante aromatiche si trovano sulle tavole di tutti coloro che amano la cucina mediterranea. Hanno anche vere e proprie proprietà medicinali che ti aiuteranno a mantenerti in forma. Ma quante sono esattamente le erbe di Provenza? È difficile dirlo. Qui sotto c'è un elenco di quelle più comunemente citate dai buongustai. Quando verrai a imparare il francese in Francia, fai un giro nei mercati o in alcune piccole botteghe per sentire i loro profumi estremamente gustosi! Dopo tutto, Francia e cucina vanno di pari passo.
La santoreggia ha un sapore leggermente pepato ed è una fonte di antiossidanti e minerali. Ha anche proprietà tonificanti e, quando hai il raffreddore, è un antisettico. È perfetta con il formaggio di capra e le carni grigliate.
Conosciuto come farigoule nel sud della Francia, il timo è un'erba molto aromatica. Ha proprietà digestive ed è anche utilizzato per trattare la bronchite e le malattie del fegato. Il timo è uno degli ingredienti (insieme a lauro, prezzemolo e rosmarino) del famoso bouquet garni, un mazzo di erbe aromatiche comunemente usato dai bravi cuochi per preparare brodi e zuppe.
Questa è un'altra pianta medicinale che è molto efficace per trattare la fatica o i disturbi della circolazione sanguigna e aiuta anche a lenire i reumatismi. Può essere usato nell'impasto della pizza, su agnello o pesce, e anche nei dolci.
L'origano ha numerosi utilizzi in cucina (costolette, pizza, ecc.). Un eccellente stimolante di energia, è efficace contro le malattie respiratorie e i reumatismi. Se stai facendo un barbecue, l'origano è un'aggiunta essenziale alle tue carni grigliate. Nella nostra regione, alcune persone lo usano per preparare la famosa pissaladière, un piatto simile alla pizza con cipolle, acciughe e olive.
Conosciuto come balicò nella regione di Nizza, il basilico è, insieme all'olio d'oliva e all'aglio, uno dei tre ingredienti essenziali del pistou. Questa salsa provenzale può essere utilizzata per preparare una zuppa dello stesso nome o come accompagnamento per la pasta. È ricca di vitamina A, fosforo e calcio. Non dimenticare che puoi anche coltivare la maggior parte di queste piante nel tuo giardino. Ora che conosci tutti i segreti delle erbe di Provenza, approfitta del tuo soggiorno ad Antibes e gusta le specialità locali!
