Imparare una lingua significa anche immergersi nella sua cultura... e cosa c’è di meglio della cucina per farlo? Presso il Centro Internazionale di Antibes, il nostro programma Gastronomia e Vino ti propone di imparare il francese per adulti cucinando piatti emblematici della cucina francese. Oggi ti invitiamo a scoprire una ricetta tipica della Provenza: il tian di verdure, un piatto semplice, colorato e saporito, ideale per valorizzare i prodotti mediterranei.
La parola "tian" proviene dall’antico provenzale e indicava originariamente un recipiente in terracotta, di forma ovale o rotonda, utilizzato per cuocere lentamente i cibi al forno o sulla brace. Risalente almeno al XIII secolo, questo termine è stato tramandato di generazione in generazione, rimanendo ben radicato nella cultura culinaria del Sud della Francia.
Con il tempo, "tian" non ha indicato solo il recipiente, ma anche la preparazione che vi si cuoce: una gratinata di verdure estive. Piatto contadino, il tian provenzale rappresenta la semplicità della cucina mediterranea. Si disponevano le verdure dell’orto — pomodori, zucchine, melanzane — a strati colorati, per non sprecare nulla del raccolto estivo. Spesso veniva preparato in famiglia, servito tiepido o freddo, a volte accompagnato da riso o da un uovo per un pasto completo.
Ancora oggi, il tian è presente sulle tavole provenzali, nei ristoranti come nelle case, e viene insegnato anche durante i corsi di cucina del
programma Gastronomia e Vino.
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 2 teste d’aglio
- Passata di pomodoro
- Sale
- Pepe
- Erbe di Provenza
- Olio d’oliva
Inizia tagliando l'aglio a metà e strofina il fondo della pirofila con le metà, per insaporire il piatto. Aggiungi la passata di pomodoro sul fondo.
Taglia le zucchine, le melanzane e i pomodori a rondelle di spessore e dimensioni simili, per una cottura uniforme.
Disponi le rondelle nella teglia alternando i colori per un effetto visivo gradevole.
Condisci con olio d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere. Il piatto è pronto per essere infornato!
Una volta che le verdure sono tagliate e condite, inforna a 170°C per circa 60–90 minuti, in base al grado di cottura desiderato.
Il tian provenzale non è solo un piatto: è un simbolo della cultura mediterranea, un omaggio alla semplicità e alla convivialità. Ma questa ricetta è solo un assaggio dell’esperienza proposta dal
Centro Internazionale di Antibes.
Grazie al nostro
programma Gastronomia & Vino, potrai imparare il francese in modo diverso, in un ambiente vivo, sensoriale e autentico. Il programma combina
corsi di lingua francese adatti al tuo livello con laboratori di cucina tenuti dal nostro chef, degustazioni e escursioni gastronomiche.
Il nostro chef ti guida passo dopo passo nella realizzazione dei piatti emblematici della cucina francese. Oltre al tian provenzale, potrai imparare a preparare una
crema al cioccolato fatta in casa, una
ratatouille tradizionale, una
quiche lorraine, e molte altre ricette!
Questo programma è rivolto a tutti coloro che desiderano imparare o perfezionare il francese in un contesto stimolante, unendo piacere, scoperta e immersione culturale. Un’esperienza gastronomica, umana e linguistica, da vivere al ritmo della Provenza.
